Data: Dilluns, 17 Juny 2019
Entitat: Fundació Mas Carandell
Professorat: Cristina Sanchez Reyes
Lloc: Mas Carandell
Durada: 6 hores
Horari: dll de 9:00 a 15:00
Modalitat: Presencial
Àmbit: Agroalimentari
Preu: 60 €
Objectius:
Conèixer el Reglament europeu UE 1169/2011 que estableix l’obligació d’informar a la persona consumidora de la presència d’ingredients al·lergogens en plats elaborats de consum final dels establiments de preparació i servei de menjars. Conèixer la gestió dels al·lergogens en la restauració per a la prevenció de reaccions adverses. Saber atendre les necessitats específiques de les persones amb al·lèrgies i/o intoleràncies alimentàries. Incorporar les bones pràctiques de manipulació d’aliments per a persones al·lèrgiques i/o amb intoleràncies alimentàries que dicta el reglament.
Continguts:
Conceptes generals. Introducció i explicació de la normativa europea. Definició d’al·lèrgia alimentària i intolerància alimentària, i els possibles perills. Aliments que amb més freqüència produeixen al·lèrgies i intoleràncies i que contempla l’annex II de la normativa.Bones pràctiques. Gestió del risc. Diagrama de gestió. Contaminació creuada.
Observacions:
Bonificable per la Fundació Tripartita. Demaneu la gestió de la bonificació, sense cost afegit, 15 dies abans de l’inici.
Les empreses no poden matricular-se en línia a través de web. Ho poden fer presencialment o al telèfon 977 010 386 en horari d’atenció al públic, de dl a dv de 9 a 14h
