Seminari cuina a base de productes agroalimentaris de proximitat, i sala i begudes (28 hores)
Data inici: setmana del 16 de gener de 2023
Data fi: maig de 2023
Lloc: Escola de cuina Villa Retiro (a Xerta)
Horari previst: en dimarts de 17h a 21h
El seminari de 28 hores es distribuirà en 7 sessions de 4 hores cadascuna d’elles en dimarts de 17 a 21 hores, excepte el mes de febrer i març que es realtizaran dues sessions.
Formació presencial, pràctica i gratuïta adaptada a les necessitats dels restaurants.
Destinataris:
Personal de restaurants de la Ribera d’Ebre. Es recomana l’assistència d’una persona encarregada de cuina i una de sala.
Objectiu:
Afavorir la millora de la competitivitat del sector de la restauració de la Ribera d’Ebre a partir de facilitar coneixements a les persones de cuina i sala per millorar les seves competències professionals.
Programa
Cuina:
- La cuina de productes de temporada segons l’estacionalitat i la matèria prima.
- Cuina tradicional modernitzada.
- Emplatats de tradició a la modernitat.
- Com plasmar la temporalitat al plat.
- Tècniques adaptades a la cuina tradicional: precoccions, cuina al buit, pasteurització bàsica, etc.
- Millorar els menús i la carta (rendibilitat, aprofitament, estètica, etc.).
Sala:
- Gestió de bodega i magatzem.
- Tècniques de servei.
- Atenció al client: com gestionar les objeccions d’un client, la gestió de les pròpies emocions, comunicar per a convèncer…
Places i inscripcions:
Les places són limitades d’acord amb l’ordre d’inscripció. Es limita a dues persones per restaurant. En el cas que hi hagi places disponibles es podrà assistir més de dues persones. Cal indicar al formulari d’inscripció aquelles dues persones prioritzades.
Es prioritzarà la inscripció dels restaurants que han participat en les accions del programa Degusta Ribera d’Ebre durant l’any 2022.
Cal formalitzar la inscripció abans de 31 de desembre de 2022!
Si t’interessa o per més informació contacta’ns a
Consell Comarcal de la Ribera d’Ebre
Tel. 977 401 851 de dilluns a divendres de 8 h a 15 h
